tiger22868

許久 3年以上了吧 許久沒有自己包粽了

前2年一直在搬家後的身心俱疲中提不起勁

可又是端午 無論是市售 朋友送的粽子  總覺得太過軟爛不適口 料少又漲腹 不是很喜歡

不如自己包的Q彈多料

且 孩子大了 家人四散 自己的身體又一直在急速的敗壞之中 各種疼痛 無故發作

不確定明年是否還有心情與體力

臨時起意 何不包幾個自己的味道 喚起家族一份記憶

來吧 先備料 

長糯米 後腿肉 豬板油 栗子 香菇 蝦米 紅蔥頭 菜圃 白胡椒 五香粉 醬油 味素...

前一天就先洗先切 粽葉也先熱水泡軟逐葉洗乾淨

這樣的料

第2天就開工了喔 1.先炸豬油 小心噴 所以小火蓋上鍋蓋慢炸

再炸酥紅蔥

油蔥酥起鍋 豬油盛起 預留1/3油蔥酥炒米 餘 開始作料下鍋炒熟 熬出香

5匙豬油+一半的油蔥酥 +蝦米+香菇+肉+菜蒲 +栗子 炒到肉熟

+醬油 味素 胡椒 五香 +水 把炒至水收 栗子熟

順序不可錯

水收後+餘1/2的油蔥酥拌炒 盛起

1/3油蔥酥+3匙豬油 胡椒 五香 醬油 水 滾下米炒半熟

前置作業都準備好了 開始要包了

包好的半成品

滾水下鍋 水需蓋過粽子 先大火煮至水滾轉中火 40分

好啦~~~^^

料多味郁 米少 Q彈又香而不膩

今年的做法 菜蒲加多了 以致餡料有點鹹 飯後配冷泡茶 佐水果 滋味剛好

媽媽逝後 第一次自己包粽 沒有了技術指導

久未動手 第一顆包醜了也沒有人可以解救

竹葉的淡香中 有幽幽的落寞

想包粽也是對母親傳承給我的所有飲食技藝 一個紀錄 一個懷念

媽媽 你在彼岸可好?

我總學不會你的綁粽純熟的繩法 與美觀的粽型

還好你也傳給了我女兒 妳的外孫女 獨特的單手綁粽繩手法

母女之間 藉粽繩做個隔代傳承的聯繫

沒有為您做得更多 更完善 我其實很自責的

這一口吾家獨特的粽香 

遙寄思念

願女兒即將出發 到地球的另一端 追求成長

也帶上我的心意與牽掛 如這一串粽